Ricetta del cavolfiore per la cena di Natale! Un piatto unico come al ristorante!

Sformato di Cavolfiore per la Cena di Natale: Buono come al Ristorante!

📝 Ingredienti

Per la Base di Carne:

500g di carne macinata
2 uova
Sale, pepe nero macinato
Paprika dolce in polvere

Per il Cavolfiore:

1 testa intera di cavolfiore
Sale (per l’acqua di cottura)

Per il Soffritto di Verdure:

1 cipolla rossa
1 carota
2 spicchi d’aglio
Olio vegetale (per friggere)

Per il Mix di Funghi e Spinaci:

40g di burro
1 cipolla rossa
150g di funghi (tagliati a fettine)
50g di spinaci
Sale, pepe nero

Per la Salsa alla Panna:

150g di panna acida (o crème fraîche)
100g di mozzarella (grattugiata)
1 uovo
1 spicchio d’aglio
Un mazzetto di prezzemolo fresco
Sale, pepe nero, paprika dolce

Per la Gratinatura Finale:

100g di mozzarella
Olio vegetale (per ungere lo stampo)

👨‍🍳 Procedimento Passo dopo Passo

Passaggio 1: Cottura del Cavolfiore

Lavare bene il cavolfiore. Portare a ebollizione una pentola d’acqua salata.
Immergere il cavolfiore intero e cuocere per 10 minuti.
Scolare e lasciare raffreddare.

Passaggio 2: Preparazione della Carne

In una ciotola capiente, unire la carne macinata, le 2 uova, il sale, il pepe nero e la paprika.
Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare.

Passaggio 3: Soffritto di Verdure

Tritare finemente la cipolla rossa, la carota e l’aglio.
In una padella con un filo d’olio, far rosolare le verdure finché non saranno morbide e dorate.

Passaggio 4: Preparazione dei Funghi

In un’altra padella, sciogliere il burro.
Soffriggere la cipolla rossa tritata, poi aggiungere i funghi a fettine.
Condire con sale e pepe. Infine, aggiungere gli spinaci e cuocere brevemente finché non appassiscono.

Passaggio 5: La Salsa Cremosa

In una ciotola, mescolare la panna acida, 100g di mozzarella, l’uovo, l’aglio tritato e il prezzemolo sminuzzato.
Insaporire con sale, pepe e paprika. Mescolare bene.

Passaggio 6: Prima Cottura in Forno

Preriscaldare il forno a 180°C.
Ungere una teglia o uno stampo con olio vegetale.
Assemblare il piatto (solitamente si dispone il cavolfiore e la carne nella teglia, unendo le verdure saltate e i funghi). Versare sopra la salsa cremosa preparata in precedenza per legare il tutto.
Infornare per 35 minuti.

Passaggio 7: Gratinatura Finale

Dopo 35 minuti, estrarre la teglia dal forno.
Cospargere la superficie con i restanti 100g di mozzarella.
Infornare nuovamente per altri 10 minuti a 180°C, finché il formaggio non sarà completamente fuso e dorato.

Servizio: Servire caldo per apprezzare al meglio la morbidezza del ripieno e la croccantezza della gratinatura. Buon appetito e Buon Natale!