Il Segreto Culinario che i Ristoranti Non Vogliono Farti Sapere: La Ricetta Definitiva per le Feste che Sta Facendo Impazzire il Web

📝 Ingredienti

Per l’Impasto di Carne:

600g di carne macinata
1 cipolla (grattugiata o tritata finemente)
2 uova
1 cucchiaio di pangrattato
1 cucchiaio di farina
Sale (q.b.)
Miscela di spezie per carne (a piacere)
Paprika affumicata
Aglio in polvere

Per le Verdure Saltate:

Olio vegetale e una noce di burro
Alcuni spicchi d’aglio (tritati)
1 carota (tagliata a cubetti)
1 cipolla rossa (tritata)
1 tazza di fagiolini (freschi o congelati)
Peperoni (a cubetti)
Un pizzico di sale
Un mazzetto di prezzemolo fresco

Per la Base di Patate:

Patate (tagliate a pezzi/rondelle)
Carote (tagliate a pezzi)
Olio vegetale
Sale e Pepe nero macinato
Aglio secco
Paprika affumicata

Per la Salsa:

2 cucchiai di panna acida
2 cucchiai di maionese
2 spicchi d’aglio (schiacciati)
Circa 100ml di acqua
Sale, Pepe nero, Aglio in polvere, Paprika dolce

Per la Guarnizione e Cottura Finale:

2 pomodori (a fette)
Cipollotti freschi
Formaggio Parmigiano (qualche cucchiaio)
Formaggio Mozzarella (per gratinare)
1 cucchiaio di farina (opzionale, per spolverare)

👨‍🍳 Istruzioni di Preparazione

Passaggio 1: Preparazione della Carne In una ciotola capiente, unire la carne macinata con il sale, le spezie per carne, la paprika affumicata, l’aglio in polvere, le 2 uova, il pangrattato, 1 cucchiaio di farina e la cipolla grattugiata. Mescolare bene con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciare riposare affinché i sapori si amalgamino.

Passaggio 2: Saltare le Verdure In una padella, scaldare un po’ di olio vegetale con una noce di burro. Aggiungere l’aglio tritato, la carota a cubetti e la cipolla rossa. Far rosolare leggermente. Aggiungere i fagiolini e i peperoni. Condire con un pizzico di sale. Cuocere per qualche minuto mantenendo le verdure croccanti. Spegnere il fuoco e aggiungere il prezzemolo tritato.

Passaggio 3: Preparare la Base Tagliare le patate e le carote per la base. Metterle in una ciotola e condirle con olio vegetale, sale, pepe, aglio secco e paprika affumicata. Mescolare bene. Disporre queste verdure sul fondo di una teglia da forno o sulla leccarda.

Passaggio 4: La Salsa In una ciotola piccola, mescolare la panna acida, la maionese, l’aglio fresco schiacciato, sale, pepe, aglio in polvere e paprika. Diluire con circa 100ml di acqua fino a ottenere una salsa fluida.

Passaggio 5: Assemblaggio Modellare la carne (puoi formare delle grandi polpette schiacciate o uno strato, a seconda della preferenza visiva del video originale sembra formare dei “nidi” o medaglioni). Posizionare la carne sopra il letto di patate. Distribuire le verdure saltate sopra la carne. Aggiungere le fette di pomodoro e i cipollotti.

Passaggio 6: Prima Cottura Preriscaldare il forno a 200°C. Posizionare la teglia nel ripiano più basso del forno. Cuocere per 40 minuti.

Passaggio 7: Il Tocco Finale Trascorsi i 40 minuti, estrarre la teglia. Cospargere generosamente con il formaggio Mozzarella (e il Parmigiano se gradito). Infornare nuovamente per altri 5-7 minuti, o finché il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.